Es gibt noch Kürbisse im Garten.
5 Stück warens, einen hat der Nachbar bekommen.
Einer musste heute sterben.
Dazu gabs Barbecue philippinische Art mit dem typischen philippinischen Gewürz.
Haben das Gewürz, eines ohne Zusatzstoffe, von den Phils mitgebracht.
Hat sehr gut geschmeckt, wie Zuhause, äh wie auf den Phils.
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Bei dem ekligen Wetter, was wir zur Zeit in DE haben, bleibe ich lieber im warmen Haus. Hab angefangen, einen Teil meiner reichen Apfelernte zu verarbeiten.
Gestern Morgen ein grosses Blech Apfelkuchen gebacken.
Heute Morgen mit der Produktion von Apfelringen begonnen. Die snacke ich gerne mal zwischendurch, sind lecker und gesund.
Gepriesen sei mein Holzherd, da trocknen sie gut. Und ich habe es muckelig warm in der Wohnküche.
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Bei uns hats die letzten Tage auch gestürmt und geregnet.
Gestern sind wir trotz Ekelwetter mit dem Rad todesmutig durch Wind und Regen zum Einkaufen in eines der Kaufland in eine der 3 Städte um uns herum gefahren.
Hinter Kaufland dann Pause vor Rückfahrt eingelegt, Stühle haben wir immer dabei.
Erst mal essen…
Jakobsmuscheln frisch aus dem Atlantik mit Karotten und Reis und Graham Norton (BBC presenter aus dem Nachbarort mit Weinberg in New Zealand).
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Vor einiger Zeit habe ich hier ja gezeigt, wie meine Frau Frühlingsrollen herstellt. Die kennt ja jeder, auch wenn mir die von ihr meist viel besser schmecken als im Lokal.
Weniger bekannt dürfte die Variation als Nachtisch sein - Bananenrollen. Die finde ich besonders lecker. Falls jemand das auch mal probieren möchte (nachzumachen) - bitte sehr. Hier gibt es Hinweise.
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Oh ja, Turon mag ich auch sehr. Schön knusprig mit karamellisiertem Zucker überzogen - lecker
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Mal wieder etwas aus der gesunden Veggie-Küche: Zucchini-Spaghetti mit Kräutern, Feta und Pinienkernen. 
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Da passt ja unser etwas deftigeres „Menü“ vom Freitag ganz gut hinein (meine Portion 
)
Gestern hab ich dann noch indische Mango-Ladoos nebenher gemacht, die wahrscheinlich fast jeder kennt, der schon mal in Indien war. Bin leider bei allem, was schön rund werden soll, etwas grobmotorig.
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Egal ob kugelrund oder nicht, Hauptsache es schmeckt.
Ich finde, das sieht sehr lecker aus.
Dieses Jahr habe ich ein paar Eimer voller Quitten geschenkt bekommen. Habe nun begonnen, sie in Quittenbrot zu verwandeln, in Spanien als Dulce de Membrillo bekannt.
Dafür wird erst der Flaum von den Quitten abgerieben. Der schmeckt bitter und ist folglich nicht erwünscht. Dann Quitten vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Mit etwas Wasser weichkochen und dann fein pürieren. Zitronensaft und Zucker dazu und unter ständigem Rühren weiterkochen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech glattstreichen und ein paar Tage trocknen lassen.
Aussehen sollte es dann so.
Schmeckt sehr fruchtig, die potentielle Suchtgefahr ist hoch. Da es nicht nur mir so geht, trocknet schon die 2. Fuhre. Die 3. wird folgen sobald ich wieder Platz auf dem Trockengestell überm Herd habe.
Das werden dann meine kleinen Dankeschön Geschenke zu Weihnachten.
PS. Mit Mangos geht das bestimmt auch. Gute Möglichkeit, um einen Teil der reichen Mangoernte zu konservieren.
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Selbst hergestelltes grünes Thai-Curry mit Hähnchenbrust. Wusste gar nicht, wieviele Zutaten hier mit dem Mixer zu vearbeiten sind!
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Jetzt muss ich aber auch mal eine Lanze für die philippinische Küche brechen, vielleicht nicht ganz so raffiniert wie die thailändische. Aber z.B. Torta mit Mungobohnen oder Daal und Bratreis ist ein durchaus leckeres Gericht. Wobei die Ilokano-Küche meiner Asawa aus dem Norden für mich natürlich die Richtlinie ist; Mindano-Gerichte kenne ich natürlich eher weniger 
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Da schliesse ich mich an.
JA sie ist anders als die Küchen der anderen SOA-Länder, meiner Meinung aber nicht schlechter.
Wer natürlich nur auf seinen Reisen Sissig, philippinische Burg & Pizzen, die meist nur einfachen und mit Magic Sarap gewürzten Pancits oder einfach nur in den philippinischen Restaurantketten oder das Angebot der philippinischen Küche in den Hotels ißt - der kann schnell enttäuscht sein.
Aber wenn man sich ein wenig mehr raus wagt und das Glück hat privat bekocht zu werden oder Tipps über gute Restaurants oder manchmal auch nur einfachen Carinderias bekommt, kann viele gute Gerichte entdecken - egal ob mit fisch, Fleisch oder auch vegetarisch.
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Ja gute Köchinnen sind heutzutage wirklich schwer zu finden, bei meinen Freunden kochen meist die Männer … 
Da habe ich wirklich großes Glück gehabt, und meine Asawa kocht gerne international, z.B. japanische Ramensuppe …
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Irgendwie muss ich den monatelangen Entzug von den leckeren philippinischen Früchten doch kompensieren.
Notdroge:
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Für unser Weihnachts-Essen haben wir uns bretonische Seezunge (in Butter mit Zitronenzest kurz angebraten - nur 3-4min pro Seite!) ) mit Röstkartoffeln und Kräutern, Kapern und Schmorgegemüse gegönnt… 
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Früher gab es bei uns öfters mal Graved Lachs, den mein Ex selbst gebeizt hatte nach „Geheimrezept“ aus der Sterneküche. War immer superlecker und habe ich lange vermisst.
Nun gab es am Samstag beim Edeka ganze Lachsseiten zum halben Preis. Tja, warum eigentlich nicht? Bei dem Preis kann ich nicht viel kaputtmachen. Also hab ich zugeschlagen und daheim gleich einlegt. Die Herstellung der Salzmischung ist ganz einfach, das Einlegen auch. Etwas schwieriger ist das Abschätzen der Einlegedauer, das variiert je nach Grösse.
Einen Tag musste er noch ruhen, heute Morgen dann die Stunde der Wahrheit.
Kann nur sagen: Sehr lecker! und : In der Not schmeckt der Lachs auch ohne Brötchen. 
Schön mild, viel besser als der, den man normal so kaufen kann. Besser schneiden als die, kann ich auch noch.
Das Rezept gebe ich gerne weiter.
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Habe erst heute den Unterschied zwischen Räucherlachs (zu hoher Salzgehalt!) und Graved Lachs recherchiert, Graved Lachs ist gesünder und auf alle Fälle zu bevorzugen.
@Sabine du kannst gerne Rezept als PM an uns senden; meine Frau revanchiert sich mit Gegenrezepten 
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