Rinderzunge…
drei Stunden im Sud nach altem ostpreußischen Rezept geköchelt (unbedingt der noch heißen Zunge die Haut abziehen) und (mangels geeigneter Beilagen) mit Salzkartoffeln serviert…
butterzart und köstlich!!!
Ein Gericht, welches ich in meiner Kindheit als Sonntagsschmaus geliebt hatte… mittlerweile auch in Deutschland verpönt, nicht zuletzt, weil die Lebensmittelindustrie es geschafft hat, solch ‚Armeleuteessen‘ zu tabuisieren, um ihre billigsten Fleischabfälle als „Golden Nuggets“, Formschnitzel, Bratwurst, Burgerpatties und anderen „exklusiven“ Fertigfraß teuer zu verkaufen…
Aber auch die Gattin ging mit äußerst spitzem Zahn an dieses zarte , reine Muskelfleisch… obwohl Pinoys doch mit Vorliebe Hühnerärsche (chlcken butts) oder Füße knabbern und besonders wabbeliges Schweinefettfleisch mögen und damit eigentlich eine sehr niedrige Ekel-Hemmschwelle suggerieren… gegessen hat sie letztendlich nix von dieser „Sonntagsmahlzeit“…