Fatima’s Halal in Greenhills – das erste philippinische Halal-zertifizierte Restaurant in Manila – möchte jedem Filipino zeigen, dass Halal-Essen nicht nur für Muslime ist; es ist für alle da.
Wussten Sie, dass Halal nicht nur das Essen auf Ihrem Teller ist, sondern auch, wie es dorthin gelangt?
Halal, was auf Arabisch „erlaubt“ bedeutet, bezeichnet die Zubereitung von Speisen gemäß den islamischen Speisevorschriften. Diese religiösen Praktiken erfordern eine ethische Beschaffung und eine ordnungsgemäße Schlachtung, die sowohl das Tier als auch den Esser respektiert. Das bedeutet, dass das Tier vor der humanen Tötung friedlich sein muss.
Um Halal-zertifiziert zu sein, dürfen Lebensmittel keine verbotenen Zutaten wie Alkohol und Schweinefleisch enthalten. In der Küche werden strenge Maßnahmen ergriffen, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Doch über diese Formalitäten hinaus steht Halal für ein Bekenntnis zu Reinheit, ethischen Praktiken und einem kulinarischen Erlebnis, das auf Vertrauen und Integrität basiert.
Und doch wurde Halal-Essen auf den Philippinen lange Zeit missverstanden und oft als etwas abgetan, das ausschließlich der muslimischen Gemeinschaft vorbehalten sei. Doch Fatima’s Halal – das erste philippinische Halal-Restaurant in Metro Manila – will das ändern.
Die Menschen hinter Fatima’s – David und Crystal Sison von der Mama Lou’s Group, Eric und Emelda Teng von Mango Tree Restaurants und Corinne Castañeda – haben ein gemeinsames Ziel: die halal-philippinische Küche in den Mainstream zu bringen.
Fatima’s befindet sich im Erdgeschoss der Promenade Mall in Greenhills und ist das erste vollständig halal-zertifizierte philippinische Restaurant der Stadt. Doch über die Zertifizierung hinaus zeichnet sich das Restaurant durch die Mission von Chefkoch Karl Manlapaz aus, den philippinischen Aromen mit Gerichten aus Luzon, Visayas und Mindanao treu zu bleiben – ohne arabische Einflüsse, ohne ausländische Einflüsse, nur reine, regionale Pinoy-Küche, die zudem halal ist.