Ob als wohltuendes Frühstück oder als Allheilmittel bei Übelkeit – Porridge ist für viele schon lange ein Grundnahrungsmittel. Und nun hat der klassische philippinische Porridge weltweite Anerkennung gefunden und zählt laut TasteAtlas zu den 50 besten Porridges der Welt!
Alle Beiträge des Landes landeten unter den Top 20! Der herzhafte Arroz Caldo erreichte mit 4,3 Sternen den beeindruckenden zweiten Platz. Lugaw sicherte sich mit 4,1 Sternen den neunten Platz und der beliebte Frühstücksfavorit Champorado landete mit 3,9 Sternen auf Platz 19.
Taste Atlas lobt Arroz Caldo als „wohltuendes Reisgericht, das üblicherweise als sättigendes Frühstück oder sättigendes Mittagessen genossen wird“.
Der dicke Reisbrei wird üblicherweise mit Hühnchen, Reis, Fischsauce, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet, um nur einige Zutaten zu nennen, wobei Knoblauch einen ausgeprägten Geschmack hinterlässt. Während die Wurzeln des Arroz Caldo bis nach China zurückverfolgt werden können, soll die spanische Kolonialisierung den Gesamtgeschmack des Gerichts bis heute beeinflusst haben.
Lugaw ist laut Taste Atlas vor allem als „weiche Kost für Kranke bekannt, da man es nicht lange kauen muss“. Lugaw ist mit seiner wohltuenden Wärme und seinem herzhaften Geschmack auch ein beliebtes Gericht für Regentage.
Als eines der bekanntesten philippinischen Gerichte bietet es eine vielseitige Basis, die mit verschiedenen Gewürzen und Fleischsorten kombiniert werden kann und so unzählige Zubereitungsmöglichkeiten bietet. Es wird typischerweise mit Hühnchen, Ingwer und einem Hauch Zitrone oder Calamansi-Fischsauce zubereitet.
Der süße und schokoladige Champorado ist die einzige „süße Leckerei“, die die Philippinen repräsentiert. Der Milchreis wird von Taste Atlas als „herzhaftes Frühstück oder süßer Nachmittagssnack“ beschrieben. Das Gericht wird üblicherweise aus Reis zubereitet, der mit Kakaopulver und Zucker vermischt wird.
Interessanterweise gehen die Wurzeln des Champorado auf ein mexikanisches Schokoladengetränk namens Champurrado zurück.
Champorado wird auf viele Arten genossen: warm oder kalt serviert, mit Kondensmilch für zusätzliche Süße beträufelt oder mit gesalzenem Trockenfisch (Tuyo) für den süßen und salzigen Appetit. Um Ihren Champorado-Bedarf zu stillen, nennt Taste Atlas Max Restaurant, Kanto Freestyle und Tapa King als die drei besten Restaurants, deren Champorados einen Versuch wert sind.
